Độc đáo sản phẩm Khô được làm từ Xương cá (Lượt xem: 169)

Hiện nay, Công ty Duy Quốc sản xuất trên 10 sản phẩm khô các loại, trong đó, khô Cá Bò là một trong những mặt hàng đặc trưng của công ty. Nếu như trước kia, sau khi đã xẻ thịt Cá Bò thì phần xương được bán đi với giá bán chỉ vài ngàn đồng/kg để người mua xay làm bột cá thì nay đã được công ty chế biến thành sản phẩm khô xương Cá Bò gai với giá bán tại thị trường nội địa dao động từ 75.000đ -90.000đ/kg. Theo công ty để sản phẩm đạt chuẩn, nguồn cá nguyên liệu phải đảm bảo đạt kích cỡ từ 90 đến 100 con/kg. Mỗi ngày, công ty nhập trung bình khoảng 5 tấn Cá Bò nguyên liệu thì làm ra khoảng 300kg khô. “Nhập nguyên liệu được bảo quản lạnh từ - 1 đến 0 ℃. Sau khi sơ chế, tẩm ướp gia vị, sản phẩm được cho vào thùng kín để chuyển đến khu vực phơi khô. Tại tất cả các khâu chế biến, Công nhân mang bao tay, đeo khẩu trang đầy đủ, đảm bảo hợp vệ sinh. Hiện thị trường đón nhận rất tốt, đơn hàng đi rất ổn định”, bà Cao Thị Hồng Cẩm - Quản lý Chi nhánh Công ty TNHH thực phẩm Duy Quốc, nói.

Phơi khô xương Cá Bò gai.

Xương Cá Bò tương đối mềm và ngọt nên khi được tẩm ướp thêm gia vị sẽ trở thành thực phẩm rất được thực khách chuộng dùng. Hiện nay, sản phẩm khô xương Cá Bò gai, chủ yếu được Công ty xuất khẩu sang thị trường Hàn Quốc. Do vậy, tất cả các khâu trong quá trình chế biến đều được công ty kiểm soát nghiêm ngặt. Sản phẩm sau sơ chế và phơi sấy sẽ được công ty tiến hành loại bỏ tạp chất, đồng thời đưa vào máy dò kim loại để loại ngay các sản phẩm không đạt chuẩn, nhằm đáp ứng tốt các yêu cầu gắt gao của thị trường nhập khẩu về chất lượng sản phẩm.

Với mong muốn tiếp cận sâu rộng thị trường nội địa và đa dạng, “hiện tại, công ty cũng nghiên cứu tẩm thêm Ớt hoặc Mè. Sắp tới công ty sẽ đầu tư thêm máy móc, thiết bị để hình thành dây chuyền sản xuất của mặt hàng nướng ăn liền”, bà Hồng Cẩm chia sẻ thêm.   

Sản phẩm khô xương Cá Bò gai sau khi được phơi khô.

Được biết, sản phẩm khô xương Cá Bò gai đang được Công ty TNHH thực phẩm Duy Quốc hoàn tất hồ sơ, thủ tục để đăng ký tham gia đánh giá, xếp hạng sản phẩm OCOP trong năm 2025. UBND thị trấn Trần Đề cũng đang đồng hành, hướng dẫn cơ sở đáp ứng đầy đủ các điều kiện cần thiết để sớm được công nhận là sản phẩm OCOP tiếp theo của địa phương.

Theo ông Ông Tiến Chương (ảnh dưới) - Phó Chủ tịch UBND thị trấn Trần Đề thì, qua khảo sát thấy quy trình sản xuất được công ty thực hiện rất khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng cũng rất tốt. Địa phương vận động cơ sở đăng ký sản phẩm này tham gia đánh giá, công nhận sản phẩm OCOP. Địa phương sẽ hỗ trợ về mặt pháp lý, các thủ tục cần thiết cũng như tạo điều kiện để sản phẩm được quảng bá rộng rãi đến người tiêu dùng trên địa bàn và tại khu vực ĐBSCL.

Hiện tại thị trấn Trần Đề có trên 400 tàu cá, với sản lượng Thủy, Hải sản khai thác khá lớn. Việc hình thành các mặt hàng sau chế biến, đặc biệt là khai thác tối đa giá trị tăng thêm từ các phụ phế phẩm, không chỉ góp phần tiêu thụ tốt nguồn liệu liệu cá tươi sẵn có, từng bước hình thành thương hiệu sản phẩm mang tính đặc trưng vùng miền mà còn có ý nghĩa quan trọng trong việc giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho lao động tại địa phương./.

Ngọc Thơ, Bình Trọng